Prise de Poids : Et si les Calories n’étaient Pas le Vrai Problème ?
Vous pensez que pour perdre du poids, il suffit de manger moins et de bouger plus ? Et si je vous disais que cette approche est non seulement dépassée, mais qu’elle passe à côté de l’essentiel ? La prise et la perte de poids sont bien plus complexes qu’une simple équation de calories. C’est une histoire d’hormones, et je vous propose de la décrypter ensemble. 🧐
Cet été, j’ai décidé d’intégrer 300 à 500 grammes de fruits par jour à mon alimentation, pendant 1 mois et demi. Le résultat sur la balance ? +2 kg ! ⚖️ Surprenant, n’est-ce pas ? Après tout, 500 g de fruits, ce n’est pas une bombe calorique (seulement 200-250 kcal). Le vrai coupable se cachait ailleurs : l’insuline.
L’Insuline : La Véritable Chef d’Orchestre de Votre Poids
Quand le sucre appelle l’hormone du stockage
Pourquoi ces 2 kg sont-ils apparus ? La réponse tient en un mot : l’insuline.
Les fruits, bien que naturels, contiennent du sucre (fructose et glucose). Cette consommation a fait grimper ma glycémie (le taux de sucre dans mon sang). En réponse, mon pancréas a sécrété de l’insuline. Or, l’insuline est l’hormone du stockage par excellence ! Son rôle est de faire entrer le sucre dans les cellules pour qu’il soit utilisé comme énergie, mais aussi de stocker l’excédent.
Le problème, c’est que cette augmentation de l’insuline a changé la donne pour le gras que je consommais. Au lieu d’être brûlé comme carburant, une partie a été directement mise en réserve. Mon corps est passé (en partie) en “mode stockage”. 📦
Les effets en cascade : fringales et faim constante
Ce n’est pas tout ! Ce pic d’insuline a provoqué des effets que je ne connaissais plus depuis 1 an et demi :
apparition de fringales en milieu d’après-midi, vers 14h-15h.
une faim qui revenait bien plus vite qu’avant, où je tenais facilement jusqu’à 17h ou 18h.
C’est le paradoxe : même en ayant des réserves d’énergie colossales (comme c’est le cas pour une personne obèse qui a souvent un an de réserves énergétiques sous forme de gras), si l’insuline est trop élevée, le corps n’arrive pas à y accéder. Il envoie alors des signaux de faim en continu, réclamant de l’énergie immédiate. Et le pire dans tout cela est qu’on a alors envie de manger des aliments riches en sucre. C’est un cercle vicieux.
Le Mythe des Calories : Pourquoi Manger Plus Peut Faire Maigrir ? 🤔
Cette expérience met en lumière le fait que la prise de poids n’est pas un problème calorique. La meilleure preuve est le régime cétogène. En alimentation cétogène, on consomme souvent plus de calories qu’en régime classique.
Alors que je tournais autour de 2000-2500 kcal par jour avant, je peux facilement atteindre 2500 à 3000 kcal en cétogène. Pourquoi ? Parce que le gras est beaucoup plus dense en énergie et prend moins de volume que les glucides. Quelques cuillères de graisse équivalent en calories à une grosse assiette de pâtes. Ainsi, une assiette de 300g de pâtes cuites représentent 360 kcal, de même que 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pourtant, avec plus de calories, non seulement je ne prends pas de poids, mais si j’en ai en trop, je le perds ! La raison est simple :
🍚 Glucides (sucres, féculents) : Ils provoquent un pic d’insuline massif. Peu importe que le sucre vienne d’un fruit, du miel ou d’un gâteau industriel, pour le corps, c’est la même chose.
🥩 Protéines : Elles entraînent une production d’insuline modérée et retardée.
🧈 Gras : Il n’a quasiment aucun impact sur la production d’insuline.
En privilégiant le gras comme source d’énergie, je couvre tous mes besoins énergétiques sans déclencher le “mode stockage”. Mon corps reste en “mode combustion des graisses”. 🔥
La Vérité sur les Glucides et l’Illusion du Sport
Beaucoup pensent qu’il suffit de faire du sport pour “brûler” les glucides consommés. C’est une erreur fondamentale car notre corps n’est tout simplement pas conçu pour carburer principalement aux glucides, surtout dans les quantités que nous consommons aujourd’hui (environ 300 g par jour en moyenne).
Notre corps est-il fait pour les glucides ?
Voici un chiffre à retenir : notre organisme utilise environ 8 grammes de glucose par heure.
Imaginez un repas riche en glucides, disons 150 g. Vous pensez qu’une séance de sport va effacer l’ardoise ? Pas si simple. Ces 150 g de glucides se transforment en glucose et déferlent dans votre sang. Or, une glycémie normale correspond à seulement 5 grammes de glucose pour l’ensemble de votre circulation sanguine !
Le piège de la “recharge glucidique” et les dangers du glucose
Cet afflux massif de glucose est un véritable poison pour notre corps à long terme :
🩸 Inflammation : Il enflamme les parois de nos artères et de nos plus petits vaisseaux sanguins (ceux des reins, des yeux, du cerveau, …).
⛓️ Glycation : Le glucose se “caramélise” sur les protéines, les rendant inutilisables. On mesure ce phénomène avec l’HbA1c (hémoglobine glyquée), qui est un marqueur du diabète.
🔥 Oxydation : Il oxyde le cholestérol et les autres lipides qui circulent dans le sang.
Pour se protéger, le corps doit se débarrasser de cet excès de glucose le plus vite possible. Il va :
Faire rentrer le glucose dans les cellules jusqu’à saturation.
Le transformer en glycogène, une petite réserve stockée dans les muscles et le foie.
Transformer tout le reste… en graisse. C’est ainsi que l’excès de sucre devient du gras.
Même les sportifs ne sont pas à l’abri !
Un sportif aura des réserves de glycogène plus importantes, mais il ne pourra jamais utiliser 150 g de glucose instantanément. Pendant que le corps s’efforce de gérer cet excès, les vaisseaux sanguins les plus fins (ceux des reins, de la rétine, de l’oreille interne) souffrent.
Pire encore, un sportif qui fait trop de cardio sans adapter son alimentation risque d’entrer en néoglucogenèse : son corps, à court de glucose disponible et incapable d’accéder efficacement aux graisses, va transformer ses propres muscles en sucre. C’est totalement contre-productif ! 😱
Un Retour aux Sources : Que Mangeaient Vraiment nos Ancêtres ? 🥩
L’idée que l’humain est fait pour manger 300 g de glucides par jour est récente. Il suffit de remonter 100 ans en arrière pour voir que les Français consommaient bien plus de gras et moins de glucides.
Si l’on remonte encore plus loin, avant l’agriculture (apparue il y a 10 000 ans), le tableau est encore plus clair. Pendant les ères glaciaires, qui duraient 80 000 ans, l’Europe avait un climat sibérien. Les glucides étaient quasi inexistants.
L’image de l’homme préhistorique se régalant de fruits dans un jardin d’Éden est un mythe.
🍓 Les fruits sauvages : Ils étaient petits, peu sucrés, pleins de graines et disponibles sur de très courtes périodes. Une framboise sauvage, ce sont trois petits grains. Une orgie de fraises des bois est impossible tellement il y en a peu sur un tapis entier.
🌴 Mon expérience en Amazonie : Il y a près de 30 ans, j’ai été surpris par l’absence de fruits dans la forêt amazonienne. Nous avons trouvé quelques petits ananas verts, pas plus gros qu’une pomme et immangeables. Le peu de fruits disponibles est en hauteur, et nous sommes en compétition avec des animaux bien plus agiles !
Pendant près de 3 millions d’années, l’être humain a été majoritairement carnivore. Notre carburant principal était le gras animal, notamment celui trouvé dans la moelle des os. C’était la source d’énergie la plus fiable et la plus dense.
L’Épidémie d’Obésité : Comment en Sommes-nous Arrivés Là ?
L’explosion de l’obésité ces dernières décennies n’est pas un hasard. En France, 50% de la population est en surpoids ou obèse ; aux États-Unis, c’est 75% !
J’ai grandi dans les années 80, et le “skinny fat” – ce jeune homme mince avec une bouée de graisse viscérale – n’existait pas. Que s’est-il passé en 40 ans ?
🚫 La chasse au gras : On nous a fait croire que le gras, notamment saturé (gras animal, beurre, fromage), était l’ennemi public numéro un.
📈 La ruée vers les glucides : En supprimant le gras, il a bien fallu le remplacer. L’industrie agroalimentaire nous a inondés de produits “light” riches en sucres et en glucides.
🌻 Les huiles végétales : Les bonnes graisses animales ont été remplacées par des huiles végétales polyinsaturées oxydées et pro-inflammatoires.
Ce n’est pas un manque d’activité physique, c’est un dérèglement hormonal généralisé causé par une alimentation inadaptée.
La Solution : Retrouver une Alimentation Physiologique
La bonne nouvelle, c’est qu’il est possible d’inverser la tendance. En revenant à une alimentation pour laquelle nous sommes faits, pauvre en glucides et riche en bonnes graisses, on peut retrouver un poids de forme et une santé optimale.
Les bonnes graisses, ce sont :
- 🥩 La graisse de bœuf, d’agneau
- 🧈 Le beurre ou le beurre clarifié
- 🫒 Un peu d’huile d’olive de qualité
Personnellement, ce mode de vie a transformé mon quotidien :
⚡ Énergie constante : Plus de coups de barre après les repas ni de réveils nocturnes dus à l’hypoglycémie. Mon énergie est constante du matin au soir, état qu’une personne qui consomme des glucides ne connait pas.
🧠 Clarté mentale : Je ne suis plus obsédé par la nourriture. Une fois que j’ai mangé mon repas, je me sens rassasié pendant 8 ç 9h en moyenne, sans jamais avoir faim (sauf juste avant de manger mon 2e repas).
🍽️ Deux repas par jour : Je mange le matin vers 8-9h et le soir vers 18h. Je n’ai aucune faim entre les deux. Mon corps a tout ce dont il a besoin.
Conclusion : Reprenez le contrôle de votre métabolisme ! 💪
Vous l’aurez compris, la solution pour gérer son poids n’est pas de compter les calories, mais de rééquilibrer son système hormonal. Même si vous n’optez pas pour une alimentation cétogène stricte, la meilleure approche est de réduire progressivement les glucides et d’augmenter les bonnes graisses.
Gardez à l’esprit que ce processus prendre du temps. Pour ceux qui ont accumulé du poids sur des années ou des décennies, se débarrasser de la résistance à l’insuline peut être un long chemin. Une transition vers une alimentation cétogène peut accélérer les choses. Continuer à consommer trop de glucides risque d’entretenir cette résistance à l’insuline et de rendre la perte de poids très difficile. Quoi qu’il en soit, la première étape indispensable est de réduire vos glucides. C’est le fondement de tout rééquilibrage.
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