📖 Pourquoi tout compliquer – Bien manger est si simple – Dr Anthony Fardet : Retrouver les fondamentaux d’une alimentation saine ✨
Dans son livre “Pourquoi tout compliquer – Bien manger est si simple”, le Dr Anthony Fardet, chercheur en nutrition humaine à l’INRAE, plaide pour un retour à la simplicité dans notre approche de l’alimentation. Fort de ses recherches et de son expertise sur les aliments ultra-transformés, il déconstruit les discours complexes et parfois contradictoires sur la nutrition, pour nous guider vers des principes clairs et basés sur des preuves scientifiques. L’objectif ? Nous aider à faire des choix alimentaires simples, efficaces et bénéfiques pour notre santé et celle de la planète.
Ce que le livre explore :
🔬 La Simplicité Retrouvée de la Nutrition
Le Dr Fardet s’insurge contre la complexification excessive des messages nutritionnels, qui crée confusion et découragement.
- Démystifier les Recommandations : Il simplifie les concepts nutritionnels en se concentrant sur ce qui est réellement important pour la santé, au-delà des régimes à la mode et des préoccupations excessives pour les micronutriments isolés.
- L’Aliment Complet avant tout : Le livre met en avant l’importance de la matrice alimentaire et la consommation d’aliments entiers, peu ou pas transformés, comme pilier d’une bonne santé.
🍔 La Menace des Aliments Ultra-Transformés (AUT)
Un axe central de l’ouvrage est la dénonciation des dangers des produits ultra-transformés, souvent cachés derrière un marketing attrayant.
- Identifier les AUT : Le Dr Fardet fournit des clés claires pour reconnaître ces produits (souvent caractérisés par de longues listes d’ingrédients, des additifs, des sucres et graisses raffinées) qui ont perdu leur “matrice” naturelle et leur intérêt nutritionnel.
- Impact sur la Santé : Il explique comment ces aliments contribuent à l’augmentation des maladies chroniques (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, cancers) en perturbant nos systèmes biologiques.
🥗 Quatre Principes Simples pour Mieux Manger
L’auteur propose une grille de lecture simple, son “Score Siga”, pour évaluer la qualité des aliments et guider nos choix au quotidien. Bien que le livre n’utilise pas explicitement le terme “Score Siga”, il promeut une démarche similaire de hiérarchisation des aliments.
- Prioriser le “Vrai” Aliment : Favoriser les aliments bruts et peu transformés.
- Limiter les Ultra-Transformés : Réduire drastiquement la consommation d’aliments industriels.
- Privilégier le Végétal : Augmenter la part des végétaux dans son assiette (fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes).
- Manger en Conscience : Réapprendre à écouter son corps et à apprécier le moment du repas.
✨ En bref :
“Pourquoi tout compliquer – Bien manger est si simple” du Dr Anthony Fardet est un livre essentiel et libérateur. Il nous arme des connaissances nécessaires pour décoder les messages nutritionnels complexes, identifier les véritables menaces pour notre santé (les ultra-transformés) et retrouver la simplicité d’une alimentation saine et protectrice. C’est un guide précieux pour tous ceux qui aspirent à une meilleure santé par des choix alimentaires éclairés et décomplexés.
🌱 Mon avis : “Pourquoi tout compliquer” – Un ouvrage essentiel, à nuancer sur le végétal !
J’ai trouvé le livre du Dr Anthony Fardet, “Pourquoi tout compliquer – Bien manger est si simple”, extrêmement intéressant et pertinent. C’est un ouvrage précieux pour quiconque souhaite retrouver une approche saine et décomplexée de l’alimentation, loin des discours contradictoires et de la complexité ambiante. Sa dénonciation des aliments ultra-transformés est, à mon sens, l’un des points les plus forts et les plus nécessaires de la lecture.
Cependant, j’ai tout de même un petit bémol à apporter : l’auteur met, à mon goût, un peu trop l’accent sur l’alimentation végétale, en suggérant parfois implicitement que la consommation de viande pourrait être problématique pour la santé. Il est crucial de rappeler que la viande, en particulier de qualité, n’est absolument pas l’ennemie de notre bien-être. Au contraire, elle est une source dense de nutriments essentiels et hautement biodisponibles. De plus, le livre ne tient pas suffisamment compte de la problématique des toxines végétales (lectines, oxalates, phytates, etc.), qui peuvent être un véritable défi pour la santé de nombreuses personnes sensibles.
Malgré cette divergence sur la place des produits animaux et l’absence de considération pour les “anti-nutriments” végétaux, “Pourquoi tout compliquer” reste un livre fondamental pour comprendre les dangers de l’ultra-transformation et retrouver une alimentation plus authentique. Une lecture à faire, donc, en gardant un esprit critique sur l’équilibre entre végétal et animal !