Voici un livre incontournable de Robert Masson, dont j’ai suivi la formation en 1997.

Pour lui, l’alimentation doit être naturelle, équilibrée, mesurée, digeste, individualisée.

Il fait aussi le point sur les fruits et les aliments protéiques, le « crudivorisme » (faut-il manger cru ou cuit ?). Il apporte des précisions sur le soja, le lait et le gluten, dénonce le grignotage …